Nutrición

La nutrición como factor causal del cáncer

Pareciera ser que entre el 80 y el 90% de los canceres se relacionan con factores ambientales, estimando que el 35% de ellos esta relacionado con la alimentación.
En base a esta apreciación, la mayoría de los canceres humanos podrían, en parte prevenirse.
Un gran numero de factores de la alimentación actúa tanto en la predisposición al desarrollo de la enfermedad, como en su prevención.
A continuación se mencionaran los factores mas estudiados en cada grupo.

Factores alimentarios que actúan en la predisposición del cáncer

*El exceso de calorías en la ingesta y la obesidad se asocian con deteminados tipos de cáncer, tales como cáncer de mama y de endometrio.

*El exceso de grasas se asocia con mayor riesgo de cáncer de mama, colon y próstata.

*El alcohol pareciera ser que juega un rol causal en la formación de tumores de boca, laringe, faringe y esófago.

*Los nitratos y nitritos dietéticas (relacionados con las nitrosaminas), usados en los procesos de salado, curado y conservación de alimentos, intervienen en la carcinogenesis gástrica.

*Las formas de preparación de alimentos, donde se produce combustión del carbón y tostacion de proteínas, pueden causar contaminación en los alimentos con productos carcinogénicos, relacionados con canceres de esófago y estomago. (Estos procesos ocurren comúnmente en las carnes asadas, fritas o ahumadas.